Buczyna - potoczna nazwa że orzeszków bukowe, czyli owoców buka. Jak widać na zdjęciu mają one trójgraniasty kształt i są zamknięte w zdrewniałej, kolczastej okrywie. Buczyna jest przysmakiem wielu zwierząt leśnych (np. dzików czy gryzoni). Są jadalne również dla ludzi, jednak w stanie surowym zawierają faginę – alkaloid, który w większych ilościach może wywołać halucynacje, stany przypominające upojenie alkoholowe lub ból głowy.
Fagiona ulega rozkładowi pod wpływem wysokiej temperatury. Uprażenie lub ugotowanie orzeszków sprawia, że stają się one w 100% bezpieczne dla zdrowia.
Właściwości odżywcze w 100 g prażonej buczyny:
Kaloryczność: ok. 576 kcal.
Tłuszcze: 30–50% (głównie zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu).
Białko: 20–23%.
Orzeszki to bogate źródło witamin z grupy B, witaminy E oraz magnezu, żelaza, cynku, potasu i wapnia.
Komentarze
Prześlij komentarz